Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Malnütrüsyon Kötü beslenme sonucu ortaya çıkan durum. Beslenme yetersizliği.
- Sitrüs Limon, lime gibi meyveler.
- Adipoz Doku Hücreler yağ depolamak için uyum yapmışlardır. Bu hücreler, özellikle
- İncebağırsak Sindirim kanalında bağırsağın çok uzun bir bölümüdür. Besinlerin çoğu
- Monosodyum Glutomat Birçok besinde lezzet verici olarak kullanılan bir koruyucudur.
- Marasmus Bir tür protein enerjisi yetersizliğidir. Çocuklarda çok görülür. Doku
- Osteomalazi Kemik hastalığıdır.
- Fava Kuru bakla ezmesi.
- Mikrobesinler Sağlıklı büyüme ve gelişme için insan vücudunda az miktarlarda gereken
- Amino Asitler Bileşimlerinde karbon, hidrojen, oksijen ve azot olan asitlerdir. Canl