Osmanlıca terimi olarak Ağız Çevresi: Şerbet içen misafirin ağzını sildiği "sırmalı yağlık" ın adıydı. Şimdi misafirlere, kahveden sonra şeker ve şekerleme ikram etmek âdet olduğu gibi, eskiden kahvenin arkasından şerbet ikram etmek âdettendi. Zengin konaklarda şerbet, "kilerci kalfa" ve "şakirt" denilen kızlar tarafından misafire sunulurdu. Kilerci kalfa önden girer, üzerinde gümüş bardak takımı bir de sırmalı yağlık olan tepsiyi şakirt arkadan taşırdı. Kilerci kalfa bardaklardaki şerbetleri misafirlere ikram ettikten sonra arka arka çekilir, sırmalı yağlık elinde olmak üzere beklerdi. Misafir şerbetini bitirince kilerci kalfa tekrar yanına yanaşır, boş bardağı alır ve şakirtin elindeki tepsiye koyar, o sırada elindeki sırmalı yağlığı misafire uzatırdı. Misafir bununla dudaklarını sildikten sonra kilerci kalfaya uzatır ve kilerci kalfa tekrar arka arka çekilirdi. Haremlik tarafında ikram böyle iken, aynı ikramı selamlık tarafında "çubukçu ağalar" ve "kahveci" denilen hizmetliler görürdü.
Benzer Osmanlıca Terimleri:
- Kaptan-ı Derya
Donanmanın başı, deniz kuvvetleri baş kumandanı.
- Hünkâr Kasrı
Padişahlara mahsus küçük donanıma sahip camiye bitişik odalardır.
- Kölemen
(Memluk) Eskiden kölelerden oluşan bir asker sınıfı.
- Minare
Camilerin dışında bazen bitişik bazen de tamamen ayrı olarak inşa edil
- Mültezim
Devlete ait bir yerin gelirini açık arttırma ile üzerine alan kimse.
- Saka Başı
Osmanlılarda sarayda bulunan ve sarayın su ihtiyacının karşılanmasında
- Hasodabaşı
Sarayda padişaha ait olan bölümlerin hizmetini gören kişilerin yönetic
- Kervansaray
Yolcuların konakladığı büyük han.
- Su Kemeri
Su borularının basınca dayanıklı yapılamadığı dönemlerde kentin su iht
- Adalet Emiri
Ahaliye zulüm edilmemesi hakkında sadrazam tarafından valilere yazılan
