Osmanlıca terimi olarak Ağız Çevresi: Şerbet içen misafirin ağzını sildiği "sırmalı yağlık" ın adıydı. Şimdi misafirlere, kahveden sonra şeker ve şekerleme ikram etmek âdet olduğu gibi, eskiden kahvenin arkasından şerbet ikram etmek âdettendi. Zengin konaklarda şerbet, "kilerci kalfa" ve "şakirt" denilen kızlar tarafından misafire sunulurdu. Kilerci kalfa önden girer, üzerinde gümüş bardak takımı bir de sırmalı yağlık olan tepsiyi şakirt arkadan taşırdı. Kilerci kalfa bardaklardaki şerbetleri misafirlere ikram ettikten sonra arka arka çekilir, sırmalı yağlık elinde olmak üzere beklerdi. Misafir şerbetini bitirince kilerci kalfa tekrar yanına yanaşır, boş bardağı alır ve şakirtin elindeki tepsiye koyar, o sırada elindeki sırmalı yağlığı misafire uzatırdı. Misafir bununla dudaklarını sildikten sonra kilerci kalfaya uzatır ve kilerci kalfa tekrar arka arka çekilirdi. Haremlik tarafında ikram böyle iken, aynı ikramı selamlık tarafında "çubukçu ağalar" ve "kahveci" denilen hizmetliler görürdü.
Benzer Osmanlıca Terimleri:
- Arâzi-i mukâta'a
Maktû (götürü) bir vergiye bağlanmış arazi, kesime verilmiş topraklar;
- Kethüda
Kahya, yardımcı, üst düzey devlet görevlilerinin yardımcısı, saray hiz
- Arpalık
Askeri sınıfından olanlara ek gelir olarak verilen mal veya para.
- Azap
Bekar Türk gençlerinden meydana getirilen piyade.
- Ak Deri
Eskiden kâğıt yerine kullanılan ve üzerine yazı yazılan derilere veril
- Mihrap
Camilerde kıble yönünde bulunan ve imama ayrılmış olan oyuk veya girin
- Zaptiye
Osmanlı Devletinde toplum güvenliğini sağlamakla görevli askeri polis
- Kervansaray
Yolcuların konakladığı büyük han.
- Molla
Büyük kadı, Kadı'nın bir üst derecesi, eyalet kadısı.
- Topçubaşı
Topun yapımı, bakımı, taşınması, ikmali ve savaşlarda kullanılması ile
