Mutfak - Yemek terimi olarak Glase: 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usulü.
2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
3-Pastacılık için; bazı deserlerin (tatlıların) üzerine pudra şekeri dökerek salamandrada gratine yapma ve parlatma (cilalama) usulü.
2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
3-Pastacılık için; bazı deserlerin (tatlıların) üzerine pudra şekeri dökerek salamandrada gratine yapma ve parlatma (cilalama) usulü.
Dericilik terimi olarak Glase: (Yumuşak Deri) Keçi ve oğlaktan elde edilen yüzlük (ayakkabılık) deridir.
Benzer Dericilik Terimleri:
- Krek
Cildi alınarak yapılan deri.
- Tanen
(Deri tabaklamada, hekimlikte kullanılan, tadı buruk bir madde) Derini
- Arıtma
Derinin işlenmesi sırasında ve üzerine uygulanan bütün işlemlerin sonu
- Hipodermis
Deri hayvanının sırtı yüzülürken yüzücü tarafından deride bırakılan et
- Potluk
İşlenmiş derinin kafa, bacak ve kuyruk kısımlarındaki kırışmış, boşluk
- Kollegen
Ham derinin en önemli proteini olup deride çok büyük miktarda bulunur.
- Pres
(Baskı) İşlenmiş derinin cildinin düzgün olması için ütülenmesinde kul
- Tabak
Ham deriyi bazı işlemler ve kimyasallar kullanarak işleyen kişilerdir.
- Tala
Islatma, yumuşatma, kıl giderme, kireç giderme ve sama işlemlerinden g
- Glase
(Yumuşak Deri) Keçi ve oğlaktan elde edilen yüzlük (ayakkabılık) derid
