Mutfak - Yemek terimi olarak Glase: 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usulü.
2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
3-Pastacılık için; bazı deserlerin (tatlıların) üzerine pudra şekeri dökerek salamandrada gratine yapma ve parlatma (cilalama) usulü.
2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
3-Pastacılık için; bazı deserlerin (tatlıların) üzerine pudra şekeri dökerek salamandrada gratine yapma ve parlatma (cilalama) usulü.
Dericilik terimi olarak Glase: (Yumuşak Deri) Keçi ve oğlaktan elde edilen yüzlük (ayakkabılık) deridir.
Benzer Dericilik Terimleri:
- Paket
Ortalama 12 adet işlenmiş, bitmiş derinin katlanıp toplanmasıdır.
- Budama
Derinin işlenmeye başlaması için derinin kullanılmayan parçalarını kes
- Presçi
Derileri ütüleyen kişi.
- Nokra
(Bir tür hastalık) Hayvan canlı iken at sineğinin deri altına bıraktığ
- Desi
(Metrenin onda biri) Derinin boyutlarını ölçmeye yarayan makine.
- Arıtma
Derinin işlenmesi sırasında ve üzerine uygulanan bütün işlemlerin sonu
- Konserveleme
Derinin bozulmadan uzun süre depolanması için tuz, hava, güneş etkisiy
- Badana
Dam derinin üzerindeki kılları, tüyleri çıkarmak için yapılan uygulama
- Pinal
Deri üzerindeki kıl köklerinin genişlemesi.
- Traş
Derinin istenilen kalınlığa getirilmesi.
