Beslenme Nedir?
Organizma için gerekli yapı ve enerji maddelerinin vücuda alınması ve organizmanın bunları kullanması işi. Beslenme bu bakımdan biyokimyanın bir dalı olarak görülür. Organizmayı oluşturan yapıtaşlarının meydana gelmesiyle organizmanın canlılığını sürdürebilmesi için gerekli olan enerji besinler tarafından sağlanır. Buna göre besinlerin içerdikleri kimyasal maddelerle vücudun gereksinimi olan besinlerin sınıflandırılması biyokimyasal yöntemler aracılığıyla yapılır. Özellikle çocukların dengeli olarak büyümesi ve yetişkinlerin dengeli bir yaşam sürdürebilmesi için beslenmeyle ilgili bilgilerin çok büyük önemi vardır. Besinlerin vücutta yakılarak enerji verdiği, ilk kez Fransız bilgini Lavoisier tarafından ortaya atıldı. Kimya ve tıp bilimlerinin gelişmesi sonucunda, organik esaslı olan besinlerin yanması için gerekli oksijen ile, yanma sonucu ortaya çıkan "karbon dioksit" gazı ve "kalori" cinsinden enerji değeri hesaplanmaktadır. Vücudun yaşamını sürdürebilmesi için tükettiği enerjiyi sağlayan besinlerin başında "karbonhidratlar" gelir. Nişastalı yiyecekler, şekerli besinler, temel karbonhidrat depolarıdır. Bundan başka vücuda yanarak enerji sağlayan diğer önemli grup ise "yağlar"dır. Aslında yağlar, karbonhidratlara göre daha çok enerji yani kalori sağlarlar, ancak organizma öncelikle karbonhidratları yakar. Bu bakımdan şekerli maddelerle alınan yağların önemli bölümü, yanmadan vücutta birikme yaptığından şişmanlama görülür.
