Tartarik Asit
Üç stereoizomeri bulunan karboksilli asit (di hidroksi bütanedioik asit (HOOC.CHOH.CHOH.COOH). Üzüm ve karadutta hem serbest hâlde hem de potasyum bitartarat (KHC4H4O8) biçiminde bulunur. Yiyeceklerde ve alkolsüz içkilerde, ayrıca metal temizleyicisi olarak ve boya yapımı ve fotoğrafçılıkta kullanılır. Şarabın mayalanması sırasında oluşan tortudan "şaraptaşı" elde edilir. Bu tortu içinde potasyum bitartarat (argol, krem tartar) biçiminde bulunur. Kabartma tozu olarak ve elektrikli kaplama işlerinde kullanılır. Potasyum bitartarattan elde edilen potasyum sodyum tartarat peynir sanayiinde, ayna ve müshil yapımında kullanılır. Antimon potasyum tartarat da kusturucu, böcek öldürücü ve boyacılıkta mordan olarak kullanılır.
