Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Alyuvar(Eritrosit)
Kırmızı kan hücreleri. Yapısında hemoglobin bulunur.
- Mikro Besin Öğeleri
Mikro besin öğeleri enerji içermezken gerek enerji için gereken basama
- Sübye
Pirincin ıslatıldıktan sonra ezilerek un haline getirilmesi.
- Lökosit
Beyaz kan hücreleri, akyuvar.
- Polisakkarit
Çok sayıda monosakaridin birleşmesinden oluşan karbonhidrat. Nişasta v
- Antiasit
Asidi nötürleştirmek için kullanılan maddeler.
- Toksik
Zehirleyici.
- Hipovitaminoz
Vitamin yetersizliğini ifade etmek için kullanılır. Hipovitaminoz C gi
- Pantotenik Asit
Faydaları : Bazı hormonların üretimi, karbonhidrat ve yağların
- Siroz
Karaciğer hücrelerinin tahrip olması sonucu oluşan hastalık.
