Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Aerobik
Oksijene gereksinim duyulan ortam
- Vitamin A (ve beta-karoten)
Faydaları : Sağlıklı cilt, güçlü dişler ve çocuklarda kemikler,
- Provitamin
Vitaminlerin bazılarının ön maddesi. Bulunduğu şekliyle vitamin etkinl
- Trigliserid
Yağın kimyasal yapısı. Üç molekül yağ asidinin, bir molekül gliserol i
- Hemoglobin
Alyuvarların yapısında bulunan ve ona kırmızılık veren, protein ile de
- Alyuvar(Eritrosit)
Kırmızı kan hücreleri. Yapısında hemoglobin bulunur.
- Gliserit
Yağ asitlerinin gliserolle oluşturduğu esterlerdir. Yağların yapısını
- Kanser
Hücrelerin, denetlenemez biçimde çoğalarak bir tümör oluşturması ve do
- Hazanbel
Konya ve Beyşehir'de yetişen kök şeklinde bir baharat türü.
- Galaktozami
Galaktozun glikoza çevrilmeyişi nedeniyle oluşan doğuştan metabolizma
