Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Primidin
Nükleik asitlerin yapısını oluşturan azotlu maddelerin bir grubu.
- Ürik Asit
Nükleik asitlerin yapısında bulunan pürinlerin yıkımıyla oluşan ve idr
- Aroma
Koku.
- B-12 vitamini
Faydaları : Sinir sistemi fonksiyonu, kırmızı kan hücrelerinin
- Siroz
Karaciğer hücrelerinin tahrip olması sonucu oluşan hastalık.
- Vitaminler
Bedendeki metabolizmanın normal işlemesi için, az miktarlarda, gerekli
- Gece Körlüğü (Nyctalopie)
A vitamini yatersizliğinde oluşan hafif ışıkta ve karanlıkta görememe
- Emilim
Besin öğelerinin sindirim kanalından dolaşım ve lenf sistemine geçmesi
- Mikroorganizmalar
İnsan gözünün göremeyeceği kadar küçük, bağımsız, canlı hücrelerdir. Y
- Ekstra Light
Üründeki yağın yüzde 1'den daha az olmasıdır.
