Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Elzem Amino Asit Gövdede yapılamayan ve yiyeceklerdeki proteinlerden alınması zorunlu a
- Gliserol Yağ ve çeşitli lipitlerin bileşiminde bulunan bir çeşit alkol.
- Kvaşiorkor Protein yetersizliğinde çocuklarda görülen beslenme bozukluğu hastalığ
- Düzenli Fiziksel Aktivite Fiziksel aktivite; her gün veya haftada 5 veya 5'den fazla veya haftad
- Trigliseritler Üç molekül yağ asidinin bir molekül gliserinle birleşmesinden meydana
- Beriberi B1 vitamini eksikliğinden doğan bir yetersizlik hastalığıdır.
- Emilim Besin öğelerinin sindirim kanalından dolaşım ve lenf sistemine geçmesi
- Tiroit Bezi Boynun ön kısmında bulunan tiroit hormonlarının salgılandığı bez.
- Fermantasyon Mikroorganizmaların, karbonhidrat ve benzeri maddelere oksijensiz orta
- Geri Emilme (Reabsorbsiyon) Sindirim kanalına ve böbreklere giden sıvının ve içindeki maddelerin y