Mutfak - Yemek terimi olarak Ayıklamak: Seçmek temizleme. Örneğin sebzelerin istenmeyen bölümlerinden, pirincin taşının temizlenmesi gibi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Rulet
Saplı, yuvarlak bıçaklı hamur kesici.
- Şiveydiz (Yöresel Tanım)
Taze sarımsak.
- Çekilmiş
Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.
- Statik
Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.
- Appetizer
İştah Açıcı
- Anglez (Anglaise)
Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.
- Glüten
1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve may
- İftariyelik
Ramazanda iftar açmak için, ilk ağızda yenileceklerin ve içeleceklerin
- Liqueur
İçkiler
- Bulyon
1. Tavuk, sığır veya dana etleriyle karışık sebzelerin yavaş ya
