Mutfak - Yemek terimi olarak Sos (Sauce): Salça. Yemeğin suyu. Et, tavuk, balık sularından; yağdan elde edilen, yemeğe tat veren ya da krem şeklindeki salça.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Bumbar
Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.
- Kont-Nua (Contre-noix)
Sığır budunda bulunan, nuaya yapışık et parçası.
- Çektirme
Bir sıvıyı kaynatıp buharlaşmasını sağlayarak miktarını azaltma, koyul
- Soğuk Sudan Geçirme
Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
- Yavan
1. Yağı az olan.
2. Katıksız.
3. Lezzeti olmayan, tatsız.
- Artichoke Heart
Enginar
- Pançeta
Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
- Geçirme
1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma.
2-
- Briks (Brix)
Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarın
- Hint Cevizi
Bir diğer adı müskat'tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemek
