Mutfak - Yemek terimi olarak İkinci Kategori Etler: Kasaplık hayvanların birinci kategori etlerinden sonra gelen ikinci kalite etlerine verilen isim (dana but, kuzu kol vb.). İkinci kategori etler çoğunlukla yemeklik olarak kullanılan etlerdir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Croissant
Ayçöreği
- Vale
Otellerde görevli genç ve acemi eleman.
- Breast Of Duck
Ördek Göğsü
- Unkud
Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
- Grilled Tomata
Izgara Domates
- Közlemek
Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.
- Şu Hamuru
Yağ, su ve un karışımına yumurta ilave ettikten sonra fırında pişirilm
- Devirli Menü
Belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu.
- Rafine
1. Özen göstererek yapılmış yemek.
2. Birinci kalite madde (ekstra
- Kremalama
Çorbaya veya sosa krema katma.
