Mutfak - Yemek terimi olarak Karamelizasyon: Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratların fırınlanma işlemi sırasındaki değişimi. Kahve çekirdeği koyulaştıkça, karamelizasyon artar ancak aşırı fırınlanırsa, yanık kokar.(Kahvecilik Terimi)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kasap İpi Düzgün kalmaları için kasapların kanatlı ve roti olacak etleri bağladı
- Sos Vinegret Sirke, zeytinyağı, hardal, kornişon, kapari ve maydanoz ile hazırlanan
- Pul Biber Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.
- İb Kısaltması İsteğe bağlı; ölçü arzuya göre ayarlanır.
- Tapyoka 1- Manyok kökünden çıkarılan bir nişasta. 2- Tane olarak da buluna
- Kızartma Herhangi bir ısı yardımıyla, önce dış yüzeyinden başlayıp, kızartılara
- Sumak Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Keba
- Korkota (Yöresel Tanım) İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması.
- Meyve Jölesi Şeffaf pasta, turta kuvertürü.
- Peşmelba (Peche-melba) Şeftali, ahududu sosu, dondurma ve kremşantiyle servis edilen hafif bi