Mutfak - Yemek terimi olarak Deglasaj (Deglacage): 1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Köri
Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintceviz
- Lipit (Lipid)
Halk arasında yaygın olarak bilinen adıyla yağ. Lipit, tüm yağları kap
- Yarka
Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
- Oksidasyon
Bir kimyasal molekülün yapısına oksijenin dahil olduğu kimyasal reaksi
- Kimyon
Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde
- Külbastı
Kuzudan veya danadan yapılan, közde pişirilmiş, ince biftek.
- Polaz (Yöresel Tanım)
Börülce.
- Alt Üst Etmek
Omlet, börek, kalıp içinde dondurulan tatlılar vb. nin hızlı bir harek
- Boynuz
Yağlı kağıttan boynuz şekli dürülerek hazırlanan ve içine krema, çikol
- Brendi (Brandy)
Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.
