Mutfak - Yemek terimi olarak Deglasaj (Deglacage): 1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Dömiglas (Demi-glace)
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (
- Kişniş
Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şe
- Pastry
Tatlılar
- Bazlama
Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka.
- Table'd Hote Menü
2 yada 3 çeşit yiyecek bulunduğu, seçme şansı bulunmayan, fix bir fi
- Ev Dışı Tüketim
Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane
- Söğürme (Yöresel Tanım)
Közlenmiş.
- Natürel
Doğal.
- Cheese Corner
Bir Çeşit Peynir
- Walnut
Ceviz
