Mutfak - Yemek terimi olarak Marinat: 1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha lezzetli bir hale gelmesini sağlamak için taze otlar, baharatlar, fermente gıdalar ve asitli gıdalarla hazırlanan soslara verilen isim.
2. Marinasyon sonrasında elde edilen ürün.
2. Marinasyon sonrasında elde edilen ürün.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Alakart (A la carte) Menüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan yemek servisi yöntemi. Seçe
- Nötr (Neutre) Tarafsız, sade.
- Konkase (Concassee) Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
- Sote 1. Küçük parçalar halinde doğranmış et ve sebzelerin kızgın yağda karı
- Ekmek Ufağı Ekmek kırıntısı.
- Menaj Yemek masalarında misafirlerin yemeklerini tatlandırmakta kullandıklar
- Yoğunlaştırma Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya y
- Aperatif Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içecek veya yiyeceklerdir.
- Glüten İntoleransı İnsan vücudunun buğday proteini glüteni sindirememesi durumudur. Çölya
- Ağdalaşma Şekerli sıvılar için kullanılan, koyulaşma anlamı. Tatlı şurubunun ağd