Mutfak - Yemek terimi olarak Fix Menü: Aylarca ya da uzun süreler için değiştirilmeyen statik menü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Galley Equpment
Mutfak Donanımı
- Marinat
1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha le
- Hamuçera (Yöresel Tanım)
Dağ çileği.
- Melas
Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.
- Krem Patisiyer (Creme patissiere)
Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
- Graten
Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş ola
- El Bezi (Torşon)
Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
- Aşçıbaşı
Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
- Nua (Noix)
1- Dana budundaki cevize benzeyen kemiksiz kaba et.
2- Deniz ürünü
- Temizlik
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerin gıda artıklarından, ki
