Mutfak - Yemek terimi olarak Korse (Corser): Bir şeyler katarak veya yaparak yemeğin tadını arttırma.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Arka Ofis
Otel ve restoranlarda müşteriyle doğrudan ilişki kurmayan mutfak, muha
- Briks (Brix)
Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarın
- Deser (Dessert)
Yemeklerden sonra sunulan hafif tatlılara verilen isim.
- Palaz
Kaz, ördek, güvercin ve bazı kuş yavrularının civcivlikten sonraki dur
- Kornişon
Küçük salatalık(hıyar) turşusuna verilen isimdir.
- Yarka
Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
- Fizyolojik
Doğal, normal olarak hücrelerin ve dokunun işleme durumu.
- Erişte
İnce ince kesilerek kurutulan hamur.
- Kapama
Taze soğan, marul yaprağı, havuç ve kereviz yaprağı veya dalı ile su i
- Relese
Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra su
