Mutfak - Yemek terimi olarak Gevrek Hamur: Kurabiye, poğaça gibi yiyeceklerin ağızda dağılabilecek kıvamda pişirilmesi anlamına gelir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Flato
Kemiklerinden ayrılmış et.
- Pasta Örtülüğü
Kuvertür.
- Pestisit
Zararlı canlıları (organizmaları) engellemek, kontrol altına almak ya
- Enzim
Canlı metabolizmasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlarda, reaksiyo
- Pandispanya
Birçok pastanın temel malzemesi olan yumurta, şeker ve undan yapılan,
- Flambe
İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen
- Konsantrasyon (Concentration)
Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.
- Demlemek
Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buh
- Moril
Kuzu mantarı.(Fr. Morille)
- Börmaniye (Beurre manie)
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılm
