Mutfak - Yemek terimi olarak Gıda Alerjisi: Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin, vücudumuza girdiklerinde vücudumuzun bağışıklık sistemi tarafından yabancı-zararlı madde olarak algılanarak bağışıklık sistemimizin o maddeye karşı reaksiyon göstermesi durumudur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Beşamel Sos
Pembeleştirilmiş una tere yağ ve süt ilave edilerek elde edilen bir tü
- Mızıkmak
Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
- Deglasaj (Deglacage)
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu,
- Sos Bernez
Yumurta sarısı, tereyağı, sirke soğan yada sarımsak, biber ve maydanoz
- Sarıkök (Yöresel Tanım)
Safran.
- Glasaj (Glacage)
Glase yapma usulü, parlatma, cilalama. Kuvertürle pastanın üzerini kap
- Peş Melba
Ahududu soslu şeftalili, krem şantiyli dondurma.
- Misk Otu
Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yahnilerde kullanıl
- Pişme Noktası
Pişme esnasında, yiyecek bir maddenin piştiğini gösteren en uygun an.
- Çekilmiş
Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.
