Mutfak - Yemek terimi olarak Glas Dö Viyand (Glace de viande): Dömiglas veya başka bir et suyunu kaynatarak çektirme sonucu elde edilen sos özü (yemeğe tat vermek için biraz glas dö viyand ilave edilir). Dömiglastan iki kat daha kuvvetli ve lezzetli bir et kolaylığıdır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Topping Pasta, ekmek, çörek gibi hazırlanan gıdaların üzerine konulan malzemel
- Polaz (Yöresel Tanım) Börülce.
- Keçiboynuzu Şerbeti Kuru keçiboynuzunun kaynatılması ile elde edilen hararet kesici şerbet
- Flambe İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen
- Lamer (Yöresel Tanım) Kabak.
- Tutam Çok küçük bir miktar; bir fiske.
- Marj (Marge) Eklenebilir pay (Ticari bir işlemde zarar tehlikesine karşı ayırılan p
- Terbiye Etmek Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazand
- Cıvık Hamur Akıcı kıvamda hazırlanan hamurlar. Mesela; fri hamuru.
- Çuşka Kırmızı küt burunlu, yuvarlakça çok acı biber.