Mutfak - Yemek terimi olarak Yahni: Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişirilen, sade veya sebzeli et yemeği. Et, bir porsiyonluk kemikli, yarım porsiyonluk kemikli, kuşbaşı kemikli veya küçük parçalara doğranmış kemiksiz olabilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Sarıkök (Yöresel Tanım) Safran.
- Cheese Corner Bir Çeşit Peynir
- Blanşı Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü a
- Oryantal Doğulu. Şark yemekleri. Doğuya özgü anlamında kullanılan bir sıfat.
- Gurmand (Gourmand) Çok yemek yiyen kimse. Obur.
- Kuşburnu (Yöresel Tanım) Yabani gül ağacının meyvesi.
- Labada Karabuğdaygillerden, dere kıyılarında, sulak çayırlarda kendiliğinden
- Brünuaz (Brunoise) Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usu
- Milföy Pasta, çörek ve börek yapımında kullanılan yağlı bir hamur türü.
- Fix Menü Aylarca ya da uzun süreler için değiştirilmeyen statik menü.