Mutfak - Yemek terimi olarak Yahni: Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişirilen, sade veya sebzeli et yemeği. Et, bir porsiyonluk kemikli, yarım porsiyonluk kemikli, kuşbaşı kemikli veya küçük parçalara doğranmış kemiksiz olabilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Metal Kap
Çelikten, alüminyumdan, demirden veya bakırdan yapılmış kaplar; tencer
- Arorat (Arrow-root)
Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
- Uykuluk
Süt danası veya kuzunun gerdan kısmında oluşan bezler. Kasaplık hayvan
- Yumuşak Hamur
Ekmek hamuru yumuşaklığında, elle açılabilir hamur. Mol hamur.
- Ongle (Onglet)
Sığırın karın boşluğunda bulunan, lezzetli ve lifli, bir et parçası.
- Duy (Douille)
Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil
- Fri Pişirme Usulü
Kızgın yağda pişirme usulü.
- Briks (Brix)
Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarın
- Köfter
Üzüm şırasıyla kaplanmış, sucuk biçiminde, ceviz içi.
- Kuver
Yemek yeme usulüne ve yemeklerin sırasına göre yemekte kullanılacak ta
