Mutfak - Yemek terimi olarak Konkase Domates: Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Asidite
Bir gıdanın asitlik derecesi, pH.
- Sakkarometre
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
- Jüliyen (Julienne)
Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
- Full-City Roast
Orta derecede fırınlanmış kahve çekirdeği. Yaygın olarak kullanılan bi
- Aş Otu (Yöresel Tanım)
Kişniş.
- Veal Cubes
Dana Kuşbaşı
- Rokfor (Roquefort)
Güney Fransa'nın Roquefort kasabasında üretilmeye başlayan içi küflü,
- Plaki
Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.
- Dövme (Yöresel Tanım)
Kabuğu çıkarılmış buğday.
- Püre
Ezme (sebze püresi, patates püresi).
