Mutfak - Yemek terimi olarak Isı Etkisi: Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vardır; konsantrasyonda ısı dıştan içe hızlı ve yoğun şekilde etkiler. Yayılmada ısı yavaş yavaş yayılarak yiyeceğin içine işler. Karışıkta ısı önce hızlı daha sonra yayılarak yiyeceğe işler.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Terbiye Etmek
Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazand
- Drinking Water Fountain
İçme Suyu Musluğu
- Krema
Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.
- Soya Eti
Soya fasulyesi çekirdeğinin yağı alındıktan sonra yüksek oranda protei
- Blanşı
Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü a
- Anason
Maydanozla aynı familyadan olan anason, tatlı likör tadındadır. Küçük
- Avakado
Armut biçiminde, yeşil bir meyve (Salatalarla salata sosuyla yenir ya
- Islatmak
Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden
- Fileminyon
Küçük bonfile parçası.
- Stuffed Vine Leaves
Yaprak Dolması
