Mutfak - Yemek terimi olarak Eşbabiye (Yöresel Tanım): Zerdali kurusu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Aspik 1. Jöle içerisinde dondurulmuş yemek. 2. Jöle ile kaplanmış veya pa
- Yumuşak Hamur Ekmek hamuru yumuşaklığında, elle açılabilir hamur. Mol hamur.
- Tart Kalıpta pişen meyveli pasta.Tartalet ise küçük olanına verilen isimdir
- Hoşaf Kuru meyve (üzüm, incir, erik, kayısı vb.) kompostosu.
- Adisyon (Adition) Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin y
- Bulamak Bir gıda maddesini un gibi başka bir gıda maddesi ile kaplama işlemi.
- Tirit 1. Et suyunda kızartılmış ekmek veya bayat ekmek konularak yapılan yem
- Kulak Memesi Kıvamı Hamurun ne sert, ne de cıvık olmadığı kıvamı için kullanılan tabir.
- Redüksiyon (Reduction) Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos h
- Albümin (Albumin) Yumurta beyazında bulunan proteindir. Hayvansal pek çok üründe bulundu