Mutfak - Yemek terimi olarak Gurmand (Gourmand): Çok yemek yiyen kimse. Obur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Cizleme
Mayalı cıvık hamur ile kızgın tavada yağlı ya da yağsız olarak hazırla
- Tart
Kalıpta pişen meyveli pasta.Tartalet ise küçük olanına verilen isimdir
- Maillard Tepkimesi
Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyo
- Fiks Menü (Fixe Menu)
Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
- Öz Su
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
- Marmit (Marmite)
1- Kazan veya tencere.
2- Kahverengi ya da normal et ve kemik suyu.
- Savoyer Bisküvi
Kedi dili bisküvi.
- Brioş
Yumurtalı, yağlı ve mayalı hamur kızartması.
- Kapama
Taze soğan, marul yaprağı, havuç ve kereviz yaprağı veya dalı ile su i
- Frape
Dondurulmuş yada buzlu olarak hazırlanan meşrubat veya içkidir.
