Mutfak - Yemek terimi olarak Koagüle (Coagule): Normalde bir sıvı içerisinde bulunan ve gözle görülmeyen katı maddelerin genellikle sıcaklık etkisiyle katılaşması, pıhtılaşması, çökelmesi durumuna verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Antreme (Entremet)
1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, ben
- Bahü (Bahut)
Kulplu orta boy ve küçük tencere.
- Rotisör (Rotisseur)
Kebabçı.
- Kost-Kontrol (Cost-controle)
Maliyet kontrolü.
- Alavapör (A la vapeur)
Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
- Relese
Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra su
- Bazlama
Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka.
- Main Course
Ana Yemek
- Çırpma Kabı
Çırpma işleminin kolayca yapıldığı ve çırpma işi için özel olarak tasa
- Afıyan (Yöresel Tanım)
Afyon.
