Mutfak - Yemek terimi olarak Kahverengi Dana Fond: Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak) ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi ana sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Aromatik (Aromatigue)
Hoş kokulu bitkilerden elde edilen tat.
- Appetizer
İştah Açıcı
- Külbastı
Kuzudan veya danadan yapılan, közde pişirilmiş, ince biftek.
- Karmak
Birbirine karıştırmak. Daha çok toz halindeki bir şeyi, sıvı ile karış
- Kaba Et
Kemiksiz et. Kemiksiz but eti.
- Hardal
Bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak ma
- Arorat (Arrow-root)
Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
- Azar Azar İlave Etmek
Yemeğe katılacak bir maddenin; yemek karıştırırken damla damla veya in
- Uğra
Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.
- Kızgın
230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikad
