Mutfak - Yemek terimi olarak Pançeta: Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Gastronomik (Gastronomique)
İyi yemek yapma sanatıyla ilgili.
- Ekler (Eclaire)
Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.
- Pompay
Saman elması.
- Dereceli Şurup
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış
- Çörekotu
Çöreklerde ve ekmeklerin üzerine pişirilirken serpilir. Salatalarda da
- Juleps
İçkili maden suları.
- Kulak Memesi Kıvamı
Hamurun ne sert, ne de cıvık olmadığı kıvamı için kullanılan tabir.
- Ekler
1. İçi kremalı, üzeri çikolatalı fondanla kaplı pasta.
2. Pişmiş ha
- Gastronom (Gastronome)
Damak zevki olan, ağzının tadını bilen, iyi yemekten anlayan kimse.
- Soğuk Sudan Geçirme
Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
