Mutfak - Yemek terimi olarak Pançeta: Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pelte Nişasta ve şekerin, meyve suyuyla pişirilerek soğutulmasından elde edi
- Aş Otu (Yöresel Tanım) Kişniş.
- Yirmibeş Derceli Şurup 100 gr şeker için 85 gr oranında su içeren bir şurup çeşidi.
- Kontrfile (Contre-filet) Kesim hayvanlarında bel kemiğinin but tarafındaki dikensi çıkıntının i
- Çeşni Yemeklerde farklı tat ve aromalar elde etmek için kullanılan baharat v
- Pilaki Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağlı pişirilen bir tür yemek (B
- Redüksiyon (Reduction) Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos h
- Laktoz Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.
- Kost-Kontrol (Cost-controle) Maliyet kontrolü.
- Kasrol (Casserole) Küçük saplı tencere.