Mutfak - Yemek terimi olarak Otuz Dereceli Şurup: Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatılıp çektirilerek 1600 gr sıcak şurup elde edildiği zaman 30 dereceli şurup olmuştur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Zerdeçal
Kök saçaklarından, safranı andıran, boyalı bir madde çıkarılan zencefi
- Cips
Bol yağda kızartılmış yaprak patates.
- Glase
1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirm
- Labada
Karabuğdaygillerden, dere kıyılarında, sulak çayırlarda kendiliğinden
- Fiske
Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. Çok az miktard
- Pelte
Nişasta ve şekerin, meyve suyuyla pişirilerek soğutulmasından elde edi
- Minyonet
1- Kuzu filetosuyla yapılan bazı yemek isimlerinde kullanılır. Mesela;
- Main Course
Ana Yemek
- Ovaleks
Pastacılık alanında kullanılan, pasta ve keklere hacim ve yumuşaklık k
- Pos
Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya ot
