Mutfak - Yemek terimi olarak Buket Garni: Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getirilmesi. Bu aroma yüklü bitki demetinin işlevi; yemeklerin (özellikle et yemekleri) ve sosların pişirilmesi sırasında yemek veya sosa aroma vermesidir. Buket garni hazırlanırken en çok tercih edilen bitkiler; defne yaprağı, maydanoz, biberiye, kekik, pırasa, dereotu vb.dir. (Fr. Bouquet garni)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Çalkalama (Yöresel Tanım)
Ayran.
- Alüminyum Folyo
Mutfaklarda yiyecekleri korumak ve pişirirken de kullanılabilen alümin
- Marinat
1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha le
- Dezenfektan (Desinfectent)
Herhangi bir ekipmanı, malzemeyi veya yüzeyi barındırdığı mikroorganiz
- Rezene
Maydanozgillerden dereotuna benzer bir bitki.
- Fiks Menü (Fixe Menu)
Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
- Lop Yumurta
Kabuğuyla suda içi katılaşıncaya kadar (çok iyi) pişirilmiş yumurta.
- Glasür
Pasta, kek ve tatlıların üzerini kaplamak için kullanılan çikolata vey
- Savoyer Bisküvi
Kedi dili bisküvi.
- Tomate Slice
Söğüş Domates
