Mutfak - Yemek terimi olarak Buket Garni: Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getirilmesi. Bu aroma yüklü bitki demetinin işlevi; yemeklerin (özellikle et yemekleri) ve sosların pişirilmesi sırasında yemek veya sosa aroma vermesidir. Buket garni hazırlanırken en çok tercih edilen bitkiler; defne yaprağı, maydanoz, biberiye, kekik, pırasa, dereotu vb.dir. (Fr. Bouquet garni)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Menu
Menü
- Antremetiye (Entremetier)
Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
- Ahlat (Yöresel Tanım)
Yaban armudu. Yabani armut. Ancak iyice olgunlaştıktan sonra yenebilir
- Meyane (Beyaz)
Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra
- Avakado
Armut biçiminde, yeşil bir meyve (Salatalarla salata sosuyla yenir ya
- Közleme
Odun kömüründe pişirme usulü.
- Vapör Usulü Pişirme
Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)
- Kuşane
Yayvan küçük tencere. Helvahane tencere.
- Zahter
Taze kekik.
- Bitter Çikolata
İçeriğinde yalnızca yoğun saf kakao barındıran az işlem görmüş acı çik
