Mutfak - Yemek terimi olarak Milföy Hamuru (Föyöte Hamuru): İnce yağ ve hamur tabakalarından oluşur. Un, tuz, sudan meydana gelen hamurun özel açma teknikleri ile açılması ve arasına konulan margarinin hamur katları arasında kat kat yayılması sonucu ortaya çıkar. Böylece hamurdan hazırlanan ürünlerde incecik binlerce hamur katı meydana gelir. Milföy ismi Fransızca "mille feuille" yani bin yaprak teriminden gelir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Aşçıbaşı
Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
- HORECA
Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimeler
- Füme
Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş d
- Sorunlular
Menüde beğenirliliği düşük katkı payı yüksek yiyecekler.
- Kompozisyon
İçerik, içindekiler veya bir şeyi meydana getiren parçaların toplamı.
- Tulum Peyniri
Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi.
- Zerdeçal
Kök saçaklarından, safranı andıran, boyalı bir madde çıkarılan zencefi
- Dağlama
Sarı çiçekli bir bitkidir. Çiçek açmadan önce toplanır, haşlanarak sal
- Ağırlama Endüstrisi
Konaklama, hotel, motel, yiyecek içecek işletmeleri, eğlence, dinlenme
- Ice Tongs
Buz Parçası
