Mutfak - Yemek terimi olarak Sumak: Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır (Ekşilik vermesi için; Doğu Anadolu'da tohumlarını bir bez keseye koyup tencere yemeklerinin içine atıp, yemek piştikten sonra çıkarırlar).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Sterilizasyon Mikropların yok edilmesi veya etkisiz hale getirilmesiyle sağlanan sak
- Artichoke Heart Enginar
- Şok Haşlama (Blanchi) Çok kısa müddet kaynatma yöntemi. 1. Sebzeleri 30 saniye civarı kayna
- Keş Torba (süzme) yoğurdundan yapılan (parmesana benzer) sert peynir (maka
- Çiriş (Yöresel Tanım) Baharda kar kalktıktan sonra ilk yetişen yabani sebzedir. Pırasanın uf
- Ütülemek Tavuk, hindi gibi kümes hayvanlarının kesilip tüylerinin yolunmasından
- Bitirgen (Yöresel Tanım) Tatlı Kayısı.
- Ransidite Yağların bekletilmeleri sırasında oksijen, sıcaklık, ışık, su ve bazı
- Lif 1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabukla
- Sük (Suc) 1- Tat, lezzet. 2- Pişerken yiyeceklerden pişirme kabına akan ve k