Mutfak - Yemek terimi olarak İzoterm Araçlar: Yemeklerin ve gıdaların sıcak ya da soğukluğunun muhafaza edildiği ısı geçirgenliği çok az olan ekipmanlara verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Estragon
Tarhunotu; aromatik bir bitki.
- Antreme (Entremet)
1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, ben
- Kalsiyum
Kemiklerin oluşumunu sağlayan ana mineral madde. Birinci yiyecekler gr
- Çortutu (Yöresel Tanım)
Şalgam.
- Gevşetme
Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
- Blanşi (Blanchir)
1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan
- Fri Pişirme Usulü
Kızgın yağda pişirme usulü.
- Mango
Ekvatoral bölgelerde yetişen, patates büyüklüğünde, içi turuncuya çala
- Ördek Palazı
4-6 aylık ördek yavrusu.
- Kaplama Çikolata
Kuvertür ya da ganaj ile hazırlanan çikolata.
