Mutfak - Yemek terimi olarak Göce: 1. Tarhana, bulgur yapmak için kullanılan kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday.
2. Yarılmış ve kırılmış bulgurdan yapılan çorba
2. Yarılmış ve kırılmış bulgurdan yapılan çorba
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pazı
1- Bir yufkalık hamur topağı veya beze. Hamurdan açılan kalın yufka.
- Galley Equpment
Mutfak Donanımı
- Herke (Yöresel Tanım)
Un, su ve yumurta karışımı.
- Zar Şekli
Küçük küp (tavla zarı gibi) şeklinde kesme veya doğrama usulü.
- Melis Otu
Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
- Pezek, Pezik (Yöresel Tanım)
Pazı bitkisi.
- Kuver
Yemek yeme usulüne ve yemeklerin sırasına göre yemekte kullanılacak ta
- Mızıkmak
Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
- Köpürtmek
Yumurta beyazı, yumurta, ya da kremayı telle çırparak kabartma usulü (
- Geridon (Gueridon)
Büyük restauran, lokanta ve hotellerde garsonun servis sırasında üzeri
