Mutfak - Yemek terimi olarak Anglez (Anglaise): Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Glüten
1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve may
- Katı Hamur
Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanmış hamur.
- Tapyoka
1- Manyok kökünden çıkarılan bir nişasta.
2- Tane olarak da buluna
- Ganaş (Guanache)
Pasta yapımında kullanılan çikolata kreması.
- Kişniş
Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şe
- Süprem (Supreme)
Kemiksiz ve derisiz fileto et.
- Spatula
Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti.
- Fileminyon
Küçük bonfile parçası.
- Ekmek Ayvası
Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü.
- Paçık (Yöresel Tanım)
Paça.
