Mutfak - Yemek terimi olarak Antremetiye (Entremetier): Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Krem Şanti Süt kreması, şeker ve vanilyanın çırpılması ile hazırlanan tatlı ve pa
- Tesellüm İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartıla
- Catering Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcula
- Redüksiyon (Reduction) Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos h
- Fermantasyon (Fermentation) 1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekiller
- Fruit Tray Meyve Tepsisi
- Italian Roast (İtalyan Fırınlama) Çekirdeklerin üzeri yarıdan fazla yağla kaplıdır. İyice koyulaşmıştır.
- Garnitür Et, tavuk ve balık gibi ana yemeği tamamlamak için yemeğin yanına kona
- Közleme Odun kömüründe pişirme usulü.
- Glase 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirm