Mutfak - Yemek terimi olarak Börmaniye (Beurre manie): Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Egzotik (Exotigue)
Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemel
- Ransidite
Yağların bekletilmeleri sırasında oksijen, sıcaklık, ışık, su ve bazı
- Unkud
Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
- Bastı
Bir biri üzerine gelecek şekilde ve daire biçiminde dizilerek kısık at
- Forma
Hamur, ekmek veya başka bir unsuru süslü biçimde kesmek için kullanıla
- Fırınlama (Roasting)
(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavur
- Kalsiyum
Kemiklerin oluşumunu sağlayan ana mineral madde. Birinci yiyecekler gr
- Kaba Et
Kemiksiz et. Kemiksiz but eti.
- Kimyon
Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde
- Dana Fon Ju
Kahverengi sosu yarıya çektirilerek yapılan ana soslardan biri.
