Mutfak - Yemek terimi olarak Mizanplas (Mis en place): Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Madalyon
Madalya şeklinde kesilmiş dilimler. Dana madalyon gibi yani 1 cm kalın
- Düğürcük (Yöresel Tanım)
Bulgur tozu.
- Labne
Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılı
- Dana Fon Ju
Kahverengi sosu yarıya çektirilerek yapılan ana soslardan biri.
- Cibre (Yöresel Tanım)
Sıkılmış üzüm posası.
- Cocktail Stirrer
Kokteyl Karıştırıcısı
- Balık Ezmesi
Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos.
- Mustard
Hardal
- Benmari Usulü
Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine o
- Mijote (Mijoter)
Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
