Mutfak - Yemek terimi olarak Mizanplas (Mis en place): Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Isı Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
- Et Suyu Çeşitli et, kemik gibi yiyeceklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen
- Mızıkmak Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
- Terin (Terrine) Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metal
- Palaz Kaz, ördek, güvercin ve bazı kuş yavrularının civcivlikten sonraki dur
- Table'd Hote Menü 2 yada 3 çeşit yiyecek bulunduğu, seçme şansı bulunmayan, fix bir fi
- Gavata (Yöresel Tanım) Yeşil domatese benzer bir sebze.
- Vapör (Vareur) Buharda pişirme usulü.
- İb Kısaltması İsteğe bağlı; ölçü arzuya göre ayarlanır.
- Baget (Baguette) 1. Tavuk, piliç budunun ayak kısmı, Kalçalı budun kalçasız bölümü. (in