Mutfak - Yemek terimi olarak Mizanplas (Mis en place): Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Terbiye
Yumurta süt ve limon suyunun karıştırılmasından elde edilen, çeşitli ç
- Yoğunlaştırma
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya y
- Gıda İntoleransı
Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin vücudum
- Öldürmek
Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak.
- Aldante
Normalden daha az pişmiş. Normalden daha az pişirme usulü. Daha çok ma
- Harç
Garnitür, sos, iç veya pişirme suyu olarak ayrı bir kapta hazırlanıp y
- Kuşburnu (Yöresel Tanım)
Yabani gül ağacının meyvesi.
- Çörekotu
Çöreklerde ve ekmeklerin üzerine pişirilirken serpilir. Salatalarda da
- Kuşbaşı Doğrama
Yiyecekleri 1,5 - 2 cm büyüklüğünde, genelde küp şeklinde doğrama yönt
- Pişme Noktası
Pişme esnasında, yiyecek bir maddenin piştiğini gösteren en uygun an.
