Mutfak - Yemek terimi olarak Pençeta: Dananın göğüs boşluğunda bulunan 12. ve 13. kaburgaları kapsayan kemiksiz ete pençeta denir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Peas
Bezelye
- Temizlik
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerin gıda artıklarından, ki
- Pestil
İnce yufka biçiminde kurutulmuş meyve ezmesi.
- Dağ Reyhanı
Yaprakları keskin kokuludur. Yemeklerde ve tarhana çorbasında kullanıl
- Pezük (Yöresel Tanım)
Pancar sapı.
- Şok Haşlama (Blanchi)
Çok kısa müddet kaynatma yöntemi.
1. Sebzeleri 30 saniye civarı kayna
- Unkud
Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
- Krem Anglez (Creme anglaise)
Vanilya sos. Yumurta sarısı, şeker ve sütten; pişirilerek yapılan past
- Laktoz
Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.
- Espresso Macchiato
Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
