Mutfak - Yemek terimi olarak Fondan: İçerisinde likör gibi tatlı ve hoş kokulu maddeler bulunan ve ağızda kolay eriyen şekerleme türüne verilen isim. Pastacılıkta şuale ve eklerin üzerine sürülen madde.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Yarka
Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
- Sabayon
Hafif ateşte çırpılarak pişirilip krem haline getirilmiş yumurta sarıs
- Eskalop (Escalope)
Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz
- Hint Armudu
Meyvesi şekerli ve serinletici olup, çiğ veya pişirilerek tüketilir.
- Zengin Meze Tabağı
İçinde pahalı yiyecekler (somon füme, pastırma, rokfor vb.) ihtiva ede
- Buiyi (Bouilli)
Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.
- Kadriye (Cadrille)
Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir iz
- Benmari Usulü
Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine o
- Oryantal
Doğulu. Şark yemekleri. Doğuya özgü anlamında kullanılan bir sıfat.
- Bir Tutam
(Baharat ve tuz için) Baş ve işaret parmağınızla tutabileceğiniz kadar
