Mutfak - Yemek terimi olarak Blanşi (Blanchir): 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süzme usulü.
2- Etler ve baklagiller için: Soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme usulü.
3- Pastacılık için: Şeker ile yumurta sarısını çırparak, beyazlatma usulü (vanilya sos veya pasta kremi için).
2- Etler ve baklagiller için: Soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme usulü.
3- Pastacılık için: Şeker ile yumurta sarısını çırparak, beyazlatma usulü (vanilya sos veya pasta kremi için).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Közlemek Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.
- Gıda Güvenliği Gıdalarda meydana gelebilecek ve tüketen kişilerde sağlık riski oluştu
- Deglasaj (Deglacage) 1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu,
- Şok Haşlama (Blanchi) Çok kısa müddet kaynatma yöntemi. 1. Sebzeleri 30 saniye civarı kayna
- Üzüm Şırası Üzümün ezilerek suyunun çıkarılması ve dinlendirilmesi ile elde edilen
- Görgüt (Yöresel Tanım) Kurutulmuş kavun dilimleri.
- Kanepe 1- Yemeklerden önce ve sonra, seyyar kokteyllerde ve resepsiyonlarda i
- Haşhaş Tohumu Haşhaş bitkisinin tohumudur. Mavi - siyah veya beyaz renkte olur. Ekme
- Kremşanti (Creme Chantilly) Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı
- Tahmis Kurukahve