Mutfak - Yemek terimi olarak Közlemek: Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Poelee Pişirme
1- Tavada pişirme yöntemi.
2- Derin bir tencerede, biraz su ve aro
- Öz Su
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
- Den
İnce bulgur.Yarma buğday.
- Arorat (Arrow-root)
Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
- İlistir (Yöresel Tanım)
Yayvan metal süzgeç.
- Relese
Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra su
- Ossobüko
Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.
- Pavurya
Bir cins yengeç.
- Liyofilizasyon (Lyophilisation)
Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu y
- Sebze Çevirme
Garnitür yapmak için bazı sebzeler (havuç, patates, kabak, kereviz, şa
