Mutfak - Yemek terimi olarak Ağırlama Endüstrisi: Konaklama, hotel, motel, yiyecek içecek işletmeleri, eğlence, dinlenme, gift shop vb. gibi sektörlerin tümü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Alavapör (A la vapeur)
Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
- Asidifiye (Acidifier)
Limon suyu veya sirke gibi sıvılarla yiyeceğe ekşilik katma.
- Çekilmiş Ekmekiçi
Normal ekmeklerin dış kabukları alınıp içi, bir rondo yardımıyla çekil
- İnstant
İstenildiği an kullanıma hazır olan. Anlık, hazır, derhal.
- Mizanplas (Mis en place)
Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara
- Catering
Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcula
- Pompay
Saman elması.
- Benmari Usulü Pişirme
İç haznesinde su dolu olan, üst kısmında gıdanın konulacağı bir dış ha
- Savoyer Bisküvi
Kedi dili bisküvi.
- Ordövr (Hors d'oeuvre)
Yemekten önce sofraya getirilen soğuk veya sıcak yemekler; salata, mez
