Mutfak - Yemek terimi olarak Domates Kongase: Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Valovan Yaprak hamuruyla yapılan kuş yuvasına benzeyen bir börek çeşidi.
- Dürüm Rulo şeklinde sarılmış yufka ekmeği.
- Sos Morney İçerisine gravyer peyniri, yumurta sarısı katılarak yapılan beyaz sos.
- Ön Haşlama Gıdaların (genellikle sebzeler) pişmeden önce çok kısa haşlaması. Şok
- Cıvık Hamur Akıcı kıvamda hazırlanan hamurlar. Mesela; fri hamuru.
- Bakteriyolojik Toksin Bakterilerin üretmiş oldukları toksin madde.
- Blanşı Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü a
- Islatma 1-Bazı pasta (pandispanya, bisküvi, baba tatlısı vb) unsurlarını, şerb
- Adisyon (Adition) Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin y
- Tavuk Ütüleme Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok ed