Mutfak - Yemek terimi olarak Mühürleme: Üzeri kuruyabilir, bazı sos veya yiyeceklerin üzerine çiğ tereyağı dokundurarak kabuk bağlamasını önleme yöntemi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Marinad (Marinade)
Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, arom
- Deniz Kestanesi
Dikenlerle örtülü, yuvarlak kabuklu deniz mahsulü. İstiridye gibi içi
- Fırınlama (Roasting)
(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavur
- Black Olives
Siyah Zeytin
- Misk Otu
Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yahnilerde kullanıl
- Relese
Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra su
- Tahin
Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin.
- Çapraz Bulaşma
Mikroorganizmaların, bulundukları bir gıdadan, ekipmandan ya da yüzeyd
- Fungusit
Mantar ve mantar sporlarının öldürülmesi veya kontrol altına alınması
- Egzotik (Exotigue)
Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemel
