Mutfak - Yemek terimi olarak Ekşikulak: Kuzukulağının diğer ismi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Sumak
Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Keba
- Kimyon
Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde
- Tranç
Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
- Sterilizasyon
Mikropların yok edilmesi veya etkisiz hale getirilmesiyle sağlanan sak
- Statik
Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.
- Bakteriyolojik Toksin
Bakterilerin üretmiş oldukları toksin madde.
- Sakkarometre
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
- Tranş
Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyon
- Gevrek
Kolayca kırılıp ufalanan.
- İzoterm Araçlar
Yemeklerin ve gıdaların sıcak ya da soğukluğunun muhafaza edildiği ısı
