Mutfak - Yemek terimi olarak Özleştirmek: Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Açık Büfe
Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikle
- Patdamand (Pate d'amande)
Badem ezmesi.
- Katkı Payı
Bir mal veya hizmetin satış fiyatından o malın üretilmesi için harcana
- Çiprek
Taze fasulyede veya bazı sebzelerde bulunan lifli kısım, pişmeyerek ağ
- Tein
Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim.
- Sos Marinara
Bol baharatlı domates sosu.
- Anglez (Anglaise)
Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.
- Közleme
Odun kömüründe pişirme usulü.
- Lobiye
Fasulye. Bazı yörelerde fasulye yemeğine verilen isim.
- Porsiyon
Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.
