Mutfak - Yemek terimi olarak Gevşetme: Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Marinad (Marinade) Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, arom
- Lapa Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline
- Sakkarometre Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
- Krem Patisiyer (Creme patissiere) Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
- Kontrfile (Contre-filet) Kesim hayvanlarında bel kemiğinin but tarafındaki dikensi çıkıntının i
- Savoyard Bisküvisi Yumurta, şeker ve undan yapılmış yumuşak ve hafif bisküvi çeşidi (şarl
- Griye (Grille) Bir yemeği ızgarada pişirme usulü.
- Kuzu Gömleği Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan
- Sos Remulat İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
- Liyofilizasyon (Lyophilisation) Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu y