Mutfak - Yemek terimi olarak Gevşetme: Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Ezme
Püre.
- Dereceli Şurup
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış
- İrinti (Yöresel Tanım)
Bulgur veya dövmenin elek üstünde kalan en irileri.
- Bonfile
Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz, az yağlı,
- Firik
Olgunlaşmamış buğday başağı. Taze buğday.
- File Badem
Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
- Crem Şanti
Sıvı kremaya şeker ve vanilya ilave edilerek elde edilen krema.
- Fumigasyon
Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına ma
- Devirli Menü
Belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu.
- Patdamand (Pate d'amande)
Badem ezmesi.
