Beslenme ve Diyet terimi olarak Gıda Güvenliği: Yiyecek, amaçlanan kullanımına göre hazırlandığında ve/veya yenildiğinde, tüketiciye zarar gelmeyeceğini kesinleştiren durumdur.
Mutfak - Yemek terimi olarak Gıda Güvenliği: Gıdalarda meydana gelebilecek ve tüketen kişilerde sağlık riski oluşturabilecek fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik her türlü zararın ortadan kaldırılması için alınan tedbirler ve uygulanan işlemlerin bütünü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Beer
Bira
- Börttürmek
1. Suda hafif haşlama.
2. Yağda hafif kavurma.
3. Biraz pişire
- Tahmis
Kurukahve
- Griye (Grille)
Bir yemeği ızgarada pişirme usulü.
- Çakal Eriği (Yöresel Tanım)
Yabani erik.
- Gurmand (Gourmand)
Çok yemek yiyen kimse. Obur.
- Frik (Yöresel Tanım)
Sertleşmeden toplanan buğday. Başakları tarlada yakılır, kurutulur, dö
- Biskin
Su içermeyen bitkisel margarin.
- Meyene
Az miktarda un ve tereyağı kavrulup soğutulur. Sosları koyulaştırmada
- Alavapör (A la vapeur)
Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
