Mutfak - Yemek terimi olarak Helmelendirmek: Sebze ve kuru baklagillerin sularını çekinceye kadar pişirilerek , su ile tanelerin birbirine iyice geçmesi demektir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Konsome
Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
- Milföy
Pasta, çörek ve börek yapımında kullanılan yağlı bir hamur türü.
- Fri Pişirme Usulü
Kızgın yağda pişirme usulü.
- Etnik Restoran
Yalnızca belirli bir mutfağa ait yiyecek ve içeceklerin sunulduğu yerl
- Mariz (Marise)
Kauçuktan yapılmış saplı sıyırıcı. Akıcı (sos, çorba vs) yiyecekleri s
- Vale
Otellerde görevli genç ve acemi eleman.
- Profiterol
Şuale hamuru ile yapılan, içine dondurma konulan ve üzerine çikolata d
- Eskalop
İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve s
- Brunaous
Tavla zarı şeklinde bir doğrama stili.
- Kanal Açma
Limon, portakal, salatalık gibi malzemelerin kabuğunu (süsleme için) b
