Mutfak - Yemek terimi olarak İlistir (Yöresel Tanım): Yayvan metal süzgeç.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Benmari
Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir
- Özleştirmek
Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
- Kasnaklı Kalıp
Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve ta
- Dessert
Tatlı
- Deglasaj (Deglacage)
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu,
- Verev Kesme
Bir köşeden karşı köşeye doğru kesme şekli.
- Çekilmiş Ekmek İçi
Genellikle bayat olan ekmeğin kabuk kısmı alındıktan sonra kalan iç kı
- Rozbif
Silindir veya yassı biçimli kemiksiz, içi çiğ kalmış sığır eti (iple s
- Pastörize
Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğut
- Dana Fon Ju
Kahverengi sosu yarıya çektirilerek yapılan ana soslardan biri.
