Mutfak - Yemek terimi olarak Islatmak: Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Vapör Usulü Pişirme
Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)
- Caffe Latte
İtalya'da içilen Espresso ve üzerine konmuş sıcak buharlanmış süt. Kah
- Susam
Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kull
- Narenciye
Portakal, limon, greyfurt, mandalina, bergamut ve turunç gibi Citrus c
- Ekler (Eclaire)
Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.
- Sos Marinara
Bol baharatlı domates sosu.
- Gastronorm
Uluslararası standart ölçülerde olan mutfak araç-gereçleri (Gastronorm
- Breze (Braise)
Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et
- Herke (Yöresel Tanım)
Un, su ve yumurta karışımı.
- Flambe
İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen
