Mutfak - Yemek terimi olarak Kef: İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük. Kef sıvının içinde, malzemenin üzerinde kalmış, istenmeyen kısımların kaynama sırasında koparak üste çıkmasından oluşur. Kef'in sık sık alınmaması halinde yemeğin berraklığı kaybolur ve hafif acımsı bir tat oluşur.
Mutfak - Yemek terimi olarak Kef: Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Liquid Container Jug
Termos
- Ragu Usulü Pişirme
Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve y
- Kuli (Coulis)
Meyve veya sebzelerin sıvı püre haline getirilmesiyle elde edilen sos.
- Fermantasyon (Fermentation)
1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekiller
- Baklagiller
Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi tahılların genel adı.
- Fizyolojik
Doğal, normal olarak hücrelerin ve dokunun işleme durumu.
- Bumbar
Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.
- Kuşburnu (Yöresel Tanım)
Yabani gül ağacının meyvesi.
- Marinad (Marinade)
Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, arom
- Karanfilli Soğan
Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin
